Klein, handlich, lecker – Muffins gehen eigentlich immer, bieten so viele Variationsmöglichkeiten und relativ schnell zubereitet sind sie obendrein.
Ein paar Muffin-Rezepte habe ich bereits in meinem Repertoire, probiere aber auch immer mal wieder neue aus. Bei meinen Arbeitskollegen sind die Eierlikör-Muffins immer sehr gefragt:
Zutaten:
| 125 | g | weiche Butter | |
| 100 | g | Zucker | |
| 1 | Päck. | Vanillezucker | |
| 2 | Eier (Größe M) | ||
| 150 | g | Mehl (Typ 405) | |
| 1 | Päck. | Backpulver | |
| 125 | ml | Eierlikör | |
| 4 | EL | Schokoraspeln (Zartbitter) |
Zubereitung:
- Muffinblech mit Papierförmchen bestücken
- Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft 160°C)
- Butter, Zucker und Vanillezucker vermischen
- die Eier unterrühren
- Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eierlikör zur Ei-Zuckermischung geben und gut durchrühren.
- die Schokoraspeln kurz unterheben
- den Teig auf die 12 Muffinformen verteilen
- im Ofen für ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchen-Probe)
- die fertigen Muffins abkühlen lassen
Guten Appetit
