Die meisten Menschen kennen es als Bestandteil des Döner: das Fladenbrot.
Aber auch als Beilage zum Grillen oder für Salate – gefüllt, mit Dip oder pur eignet sich das Fladenbrot bestens.
Es gibt unterschiedliche Arten des Fladenbrots; die meisten werden ohne Hefe zubereitet – mein Lieblingsrezept ist jedoch eines mit Hefe:
Zutaten:
| Für den Teig für 1 Brot: | |||
| 250 | g | Mehl (Typ 405) | |
| 0,5 | Würfel | Hefe (Alternativ: 1 Päck. Trockenhefe) | |
| 5 | g | Zucker | |
| 20 | g | weiche Butter | |
| 1 | Ei (Größe M) | ||
| 5 | g | Salz | |
| 110 | ml | lauwarmes Wasser | |
| Zum Bestreichen: |
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| 1 | EL | Milch | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 1 | EL | Sesam | |
Zubereitung:
- Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser lösen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich sichtbar Schaum gebildet hat
- Das Mehl in Schüssel geben, das Hefe-Zucker-Wasser-Gemisch hinzugeben und kurz verrühren
- Butter, Ei und Salz hinzugeben und alles ca. 5-8 Minuten mit dem Knethaken oder der Küchenmaschine gut durchkneten
- Den Teig nochmals mit der Hand kurz durchkneten und eine Kugel daraus formen. Diese in einer bemehlten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
- Den Teig möglichst rund ausrollen (ca. 25-28 cm Durchmesser) und auf ein Backpapier ausgelegtem Blech legen
- Nochmals abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Den Teigfladen entweder im Schachbrettmuster (zum “Abreißen”) oder in Viertel (zum Füllen) mit einem scharfen Messer (alternativ geht auch ein Pizzaschneider) ca. 1 cm tief einschneiden.
- Dann den Teigfladen mit Milch einpinseln und mit 1 Prise Salz und Sesamkörner bestreuen.
- Im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 20 Minuten goldbraun backen
- Das Brot auskühlen lassen und maximal handwarm servieren
Hinweis zur Teigverarbeitung:
Der Teig für das Fladenbrot soll und darf ruhig ein wenig klebrig sein, aber nicht zu sehr. Gegebenenfalls mit etwas Mehl (wenn der Teig zu klebrig ist) oder ein wenig Wasser (wenn der Teig trocken/bröselig ist) bereits beim Kneten gegensteuern. Aber wirklich nur wenig Mehl/Wasser auf einmal hinzugeben.
Guten Appetit
