Klein, handlich, lecker – Muffins gehen eigentlich immer, bieten so viele Variationsmöglichkeiten und relativ schnell zubereitet sind sie obendrein.
Ein paar Muffin-Rezepte habe ich bereits in meinem Repertoire, probiere auch immer mal wieder neue aus. Eines meiner liebsten sind die saftigen und schokoladigen Schoko-Kirsch-Muffins:
Zutaten:
75 g weiche Butter
110 g Zucker
2 Eier
100 g Zartbitterschokolade (Raspelschokolade)
2 EL Milch
200 g Mehl
1 Päck. Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Backkakao
50 ml Kirschsaft
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350g)
12 – 14 Muffin-Förmchen
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen, Muffinblech mit Papierförmchen bestücken
- Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen
- Butter mit dem Zucker verrühren und nach und nach die Eier unterrühren
- Milch, Mehl, Salz, Backpulver und Kirschsaft (von den Schattenmorellen) hinzugeben und gut verrühren
- die Zartbitterschokolade raspeln/hacken und unter den Teig heben.
- die Schattenmorellen unter den Teig heben
- den Teig gleichmäßig auf die Muffin-Förmchen verteilen
- auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen
Guten Appetit
